아침 식사·간식에 단백질만 더한다고 근육이 느는 건 아니다 – 생물학자가 과학과 마케팅을 구분하다

신경·근육 세포 단백질을 연구하는 생물학자가 단백질 셰이크, 프로틴바부터 단백질 강화 시리얼·팝타르트까지 이어진 '프로틴 열풍'을 짚으며, 이미 충분한 단백질을 섭취하는 사람이 많음에도 식품업계가 마케팅으로 소비를 부추기고 있다고 지적한다. 단백질은 근육뿐 아니라 신경계·면역계·피부·호르몬 등 몸 전체에 필요하며, 동물성 단백질은 9종의 필수 아미노산을 고루 포함해 소화 흡수가 더 잘 되는 반면 대부분의 식물성 단백질(콩류·견과류·쌀 등)은 일부 필수 아미노산이 부족하다고 설명한다.