“탄수화물이라 피했는데”...감자, 식혀 먹으면 체중 관리에 유리한 이유

감자는 수분이 많고 부피가 커 적은 양으로도 포만감을 주고, 삶기·찌기·굽기처럼 기름을 적게 쓰는 조리법을 택하면 열량 부담이 크지 않다. 삶은 감자를 충분히 식히면 일부 전분이 소화가 느린 저항성 전분으로 바뀌어 으깨 먹을 때보다 혈당이 빠르게 오르는 것을 줄이는 데 도움이 될 수 있다. 다만 감자도 탄수화물 섭취량에 포함해야 하고, 단백질 식품·채소와 함께 먹어야 영양 균형을 맞추기 쉽다.