살모넬라균은 왜 어디에나 있을까 — 식품안전 전문가가 설명하는 확산 경로와 예방법

미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 2026년 8월 기준 할라피뇨 고추, 뒷마당 가금류와 달걀, 모링가 잎가루, 파충류(거북이·카멜레온·게코·수염도마뱀) 등과 관련된 살모넬라균 발병 사례가 10건 보고됐다. 지난 5년간 발병 건수 자체는 비슷한 수준을 유지했지만, 저자는 연방 공중보건기관에 대한 예산 삭감과 식품 생산·취급에 대한 연방 감독 축소가 중증 질환 위험을 높일 수 있다고 지적한다. 미국에서 살모넬라균은 매년 약 135만 명을 감염시키고 약 2만6500명을 입원시키며 약 420명을 사망에 이르게 하는 것으로 추정되며, 세균은 물에서 수 주, 토양이나 식품에서는 수년간 생존할 수 있고 섭씨 2도에서 129도에 이르는 넓은 온도 범위와 강한 산성·염기성 환경에서도 생존이 확인됐다.