시큼해진 물김치, 그냥 먹어도 될까? 버려야 할 진짜 신호는 따로 있다

물김치는 발효가 진행되면서 젖산 등 유기산이 생겨 자연스럽게 신맛이 강해지므로, 냉장 보관이 잘 됐고 다른 이상이 없다면 신맛만으로 상했다고 보기는 어렵다. 다만 곰팡이, 비정상적인 물러짐이나 점액질, 평소와 다른 부패취나 변색이 나타나면 안전을 위해 통째로 버리는 것이 낫다. 국물의 작은 기포는 발효 과정에서 생길 수 있어 그 자체만으로 상한 신호는 아니지만, 산미가 강해 속쓰림을 느끼는 사람은 양을 조절해야 하고 나트륨 섭취도 함께 고려해야 한다.