통밀빵인데 혈당이 오른다고?… 성분표 안 보면 색소만 가득한 '가짜 통밀빵'

시중 통밀빵 중 상당수는 정제 밀가루에 소량의 통밀과 캐러멜색소를 섞어 색만 진하게 만든 제품으로, 진짜 통밀빵을 고르려면 전성분표에서 통밀가루가 첫 번째 성분인지 확인해야 한다. 대한당뇨병학회 자료에 따르면 흰 빵의 혈당지수는 70.7, 통밀빵은 50으로 낮으며 통곡물로 바꾸면 같은 탄수화물량에서도 식후 혈당이 20~30% 덜 오르지만, 통곡 함량·제조법·설탕 첨가 여부와 함께 먹는 음식에 따라 실제 혈당 반응은 달라질 수 있다.