암·고혈압·당뇨…'완전 단백질' 고기의 배신

동물성 단백질 위주 식사가 암·고혈압·당뇨병 위험과 관련 있다는 여러 연구를 근거로 든 칼럼으로, WHO가 가공육을 1군, 붉은 고기를 2A군 발암물질로 분류한 점과 붉은 고기 섭취량이 늘수록 고혈압·제2형 당뇨병 위험이 높아졌다는 관찰 연구 결과들을 소개한다. 미국 의료전문가 약 20만~21만 명을 30년간 추적한 코호트, 관상동맥 조영술 환자 4,007명 대상 연구, 성인 113명 대상 4주 식단 비교 연구 등 사람을 대상으로 한 연구들이 인용됐다. 정형외과·생활습관의학 전문의가 쓴 글로, 식물성 단백질이 상대적으로 건강에 유리하다는 주장을 담고 있다.