쌀쌀해지면 생각나는 '군고구마'…혈당 관리가 필요한 사람은 주의해야
01
요약
생고구마의 혈당지수(GI)는 55~60 정도지만, 구우면 전분이 맥아당으로 바뀌면서 혈당지수가 90까지 올라가 백미(80)보다 높아질 수 있다. 찌거나 삶은 고구마는 혈당지수가 70 정도에 그치며, 신장 기능이 떨어진 사람은 칼륨 축적 위험 때문에, 위장이 약한 사람은 소화불량 때문에 섭취에 주의가 필요하다.
02
큐레이터 노트
이 소식을 어떻게 읽어야 하는지
기사에 제시된 혈당지수 수치는 한국영양학회 자료 인용으로, 조리법과 품종에 따라 달라질 수 있는 참고치임을 감안해 읽을 필요가 있다.
이 색인은 생활 정보이며 의학적 진단·치료·처방을 대신하지 않습니다. 증상이 있거나 건강에 관한 판단이 필요하면 반드시 의료 전문가와 상담하세요.
이 글은 원문을 요약한 큐레이션입니다. 수치는 원문 표기를 유지했습니다.
03
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