“아침 혈당 걱정된다면?”…첫 끼로 챙겨 먹으면 좋은 음식은?

공복 후 첫 끼로 레몬을 넣은 물과, 오트밀에 달걀을 풀어 끓인 ‘오트밀 달걀죽’을 소개한 기사다. 프랑스 연구팀이 빵과 레몬주스, 물 섭취를 비교한 연구에서는 빵과 레몬주스를 함께 먹었을 때가 빵과 물만 먹었을 때보다 혈당 최고치가 30% 낮고 최고치 도달 시간도 35분 이상 늦어졌다고 전했다. 또 여러 임상시험을 종합한 연구에서 귀리의 베타글루칸이 식후 혈당·인슐린 반응을 낮추고 콜레스테롤 개선에도 도움을 준 것으로 나타났다고 덧붙였다.