당근엔 견과류, 두부엔 파프리카… 영양 흡수 돕는 한 끗 차이
01
요약
당근의 베타카로틴은 살짝 익힌 뒤 올리브유·달걀·견과류 같은 지방을 곁들이면 체내 흡수에 도움이 될 수 있다는 내용이다. 2025년 학술지 '어플라이드 사이언시스' 연구에서 당근을 쪘을 때 생당근 대비 약 25%, 구웠을 때 최대 79% 높은 베타카로틴 함량이 측정됐다. 이 밖에 녹색 잎채소와 오일, 식물성 철분과 비타민 C, 토마토 라이코펜과 지방을 함께 먹는 등 영양소 흡수를 돕는 음식 조합도 소개됐다.
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큐레이터 노트
이 소식을 어떻게 읽어야 하는지
인용된 연구는 조리법에 따른 당근의 베타카로틴 '함량' 변화를 측정한 것으로, 사람 몸에서 실제 흡수량이나 건강 효과를 측정한 것은 아니다. 나머지 음식 궁합 정보도 해외 건강정보 매체가 정리한 일반적 조리 팁으로 이해하면 된다.
이 색인은 생활 정보이며 의학적 진단·치료·처방을 대신하지 않습니다. 증상이 있거나 건강에 관한 판단이 필요하면 반드시 의료 전문가와 상담하세요.
이 글은 원문을 요약한 큐레이션입니다. 수치는 원문 표기를 유지했습니다.
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