"건강에 좋다더니"... 올리브오일, '이렇게' 먹으면 오히려 독 된다?

올리브오일은 오메가3와 폴리페놀, 비타민 E가 풍부해 꾸준히 섭취하면 심혈관질환 위험 감소 등과 연관이 있다는 연구들이 있지만, 공복에 단독으로 마시면 위장에 부담을 줄 수 있다. 《장(Gut)》에 실린 연구에서는 소화불량 환자의 위가 건강한 사람(약 221mL)보다 덜 확장돼(약 114mL) 고농도 지방 섭취 시 통증·불편감을 더 쉽게 느낀 것으로 나타났다. 또 170도 이상 고온 조리 시 품질 저하와 발암물질 생성 우려가 있고, 산패되면 체내 활성산소·염증의 원인이 될 수 있어 음식과 곁들여 먹고 빛·열·산소를 피해 보관하는 게 권장된다.